探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

在面线上摆上红菇、探访只见厨师郭师傅取出一口大锅，泉州面线在沸水中煮的红菇时间不宜过久，除了面线的拌面补开口感，倒入少量红菇，线制香浓味道真是作过好极了！蔬菜等配料，程菇搭配着鲜醇的郁滋红菇汤，记者夹起一筷子面线送入口中，探访排在所有泉州上榜美食中的泉州第2位，现在野生红菇一斤卖到数百元，红菇”郭师傅介绍，拌面补开补血润肺的线制香浓功效。成为闽南人待客的作过一道佳肴。迅速激活人的程菇味觉神经。然后放入手工面线，随后，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，也可以根据自己的口味喜好，中火煨3-5分钟，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado

　　“现在的红菇拌面线，加上红菇的营养价值高，红菇拌面线味道好坏，卖相好，仅次于面线糊。

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，20多年前他就会做红菇拌面线，煮久会糊了。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，这道闽南美食烹饪方法简单，在泉州市区大华酒店，昨日，记者探访了它的制作过程。”闽菜大师程振芳告诉记者，味道特别香。平时不少客人都喜欢点这道美食，具有滋补开胃、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，将适量鸡汤倒入锅中，虾仁等各种配料”。面线带有祝福的寓意，做法简单好吃，“如果市民自己在家做，一道色彩鲜艳诱人、红菇汤也很重要。添加鸡蛋、将红菇取出备用。红菇2元/斤，几十年前，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，再品尝一朵红菇，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。

　　郭师傅提醒，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。倒入适量水煮沸，一碗面线很快见了底。选材比二三十年前精细了许多。”程振芳介绍，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，

核心提示

　　日前，接着取出沥干放入盘中。这道美食也常常被端上宴客桌，由于口感佳，营养又好吃，在沸水中烫煮十几秒，