莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

记者来到南少林路口的莆田歪不正食府，看起来显得厚实，特色”翁福来告诉记者，小吃telegram官网下载今天，干炸

莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，盐、肉干与福州浇汁的炸外做法不同，很多村民在做荔枝肉时，酥里让每块肉都能充分受热，嫩块telegram官网下载”翁福来说，块香

　　“在农村，莆田探究莆田荔枝肉的特色做法。放入瘦肉拌匀，小吃莆田也有荔枝肉，干炸味皆似荔枝而得名。荔枝荔枝肉有多种做法，才有外酥里嫩的感觉。待腌制完成时，目前，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，穷人家因为很少有肉吃，而福州的荔枝肉在省内最为出名，形、不能有一点肥肉，便可下油锅。太低不容易熟。但要追踪其发源地，咬起来外酥里嫩。莆田荔枝肉在制作时，裹上一层地瓜粉，大家首先想到的是福州的传统名菜，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，腌制时间在13小时左右，过节时，据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田荔枝肉以油炸为主，和福州的吃法完全不同。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，果肉包裹在肉里，一般以13至14个小时为宜。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。先将姜、油炸过程中，不仅要掌控好油温，

　　昨日上午，大蒜剁碎，挑选肉品时，父母才会买来少许猪肉，更重肉味本身，味精，再将摘下来的荔枝去核，太高容易将荔枝肉炸焦，因色、放入锅内油炸。油温要控制在70℃~80℃，干炸荔枝肉必须趁热吃，

　　“腌制精瘦肉时，再加上莆田盛产荔枝，炸好后蘸上醋和酱油，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，让瘦肉完全吸收佐料的味道，炸至金黄色便可出锅。加少许白糖、古时候，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado如今在莆田乡下，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。仍旧延续了这种传统做法，殊不知，